概要：www.laixuea.com醇被除去35_40％，维生素E被除去70％，角鲨烯被除去80％，这些可贵的天然营养物质竟这样在过度加工中被无情地精炼掉了。 过度加工使粮油中的营养物质大量流失，使成品在质的方面遭受损失，同时成品的产出率也受到影响。一般情况下面粉加工中全麦粉的出品率接近100％，标准粉约为82_85％，特二粉约为72％左右，特一粉一般在60％左右，副产品为黑粉及麸皮，只能用作饲料原料，经济价值已非成品可比。稻米加工中的情形与面粉相似，精白米的出品率甚至不足50％，产生的副产品糠粉及碎末只能用于饲料加工。油脂加工中不同品种毛油的精炼损失率有所不同，但总体趋势仍是随着精炼程度的不断提高，出品率越来越小。原国标一、二级油的精炼损失率约为2％左右，色拉油的精炼损失率约为5％左右。由此可见，不论从质的方面还是从量的方面讲，加工越越细，原料资源的利用率越低，而过度加工无疑是对原料资源的极大浪费。 二、在粮油的过度加工中，引入或产生了不利于人体健康的伴随物，影响了成品粮油的食用安全性
粮油加工业学习落实科学发展观的心得体会2017,标签：工作心得体会,军训的心得体会,http://www.laixuea.comwww.laixuea.com 醇被除去35_40％，维生素E被除去70％，角鲨烯被除去80％，这些可贵的天然营养物质竟这样在过度加工中被无情地精炼掉了。
过度加工使粮油中的营养物质大量流失，使成品在质的方面遭受损失，同时成品的产出率也受到影响。一般情况下面粉加工中全麦粉的出品率接近100％，标准粉约为82_85％，特二粉约为72％左右，特一粉一般在60％左右，副产品为黑粉及麸皮，只能用作饲料原料，经济价值已非成品可比。稻米加工中的情形与面粉相似，精白米的出品率甚至不足50％，产生的副产品糠粉及碎末只能用于饲料加工。油脂加工中不同品种毛油的精炼损失率有所不同，但总体趋势仍是随着精炼程度的不断提高，出品率越来越小。原国标一、二级油的精炼损失率约为2％左右，色拉油的精炼损失率约为5％左右。由此可见，不论从质的方面还是从量的方面讲，加工越越细，原料资源的利用率越低，而过度加工无疑是对原料资源的极大浪费。
二、在粮油的过度加工中，引入或产生了不利于人体健康的伴随物，影响了成品粮油的食用安全性
面粉在过度加工时，使用过氧化苯甲酰作增白[www.laixuea.com收集 整理 ]剂，以便使面粉的粉色更白些，其弊端之一是使很具营养价值的胡萝卜素和叶黄素及其它几种维生素遭到破坏，这里要强调的是其弊端还不只此。由于过氧化苯甲酰在释放出活性氧后降解为苯甲酸，苯甲酸需在人体肝脏内解毒生成马尿酸后排出体外，因而将加大肝脏负担。对正常人体来说，只要增白剂添加不超标，肝脏解毒尚可承受，但对有肝脏疾患的群体则不堪重负，何况面粉类食品几乎每餐必食，增白剂超标添加又司空见惯，怎能不对人体健康构成威胁呢?
在油脂过度加工中，高温脱臭会产生反式脂肪酸，脱色使用脱色剂活性白土、活性炭，脱蜡过程中加人助滤剂硅藻土都有可能带来重金属对食用油质量安全的危害。反式脂肪酸对人体有诸多危害：它是阻碍必需脂肪酸在人体内正常代谢的因素之一，不利于各种脂肪酸转换为前列腺素等有调节血脂和免疫作用的生理活性物质，也妨碍了脂溶性维生素的吸收和利用；其次，脂肪酸是细胞膜的重要构成材料，而反式脂肪酸增多后，细胞膜的结构会变得相当脆弱，使有害物质容易浸入，产生疾病；再者，反式脂肪酸缺乏激素免疫和调节机能，在代谢过程中会消耗大量的维生素和矿物质，成为有害物质。现在国际社会十分重视对反式脂肪酸危害和在食品中限量标准的研究，美国食品药品管理局(FDA)要求从20xx年1月1日起食品厂商必须在食品包装上标识反式脂肪酸含量。我国关于反式脂肪酸正处于学术研究阶段，虽尚未制定出含量标准，但已引起社会各界的普遍关注。有关专家认为，首先应让消费者认识到反式脂肪酸的危害，尽量远离含反式脂肪酸的食品。
三、粮油的过度加工产生了更多的废气、废液、废渣，污染了环境，过度加工及对“三废”的处理要增加更多的工业装备，也增大了能源和辅料的消耗
国务院颁发的(国民经济和社会发展第十一个五年规划的纲要(草案)》中，对节能和环境提出了指导原则和主要目标，要求国内生产总值消耗能源降低20％左右，主要污染物排放量减少10％。《十一五纲要(草案)》把建设资源节约型、环境友好型社会摆在突出位置，提出了明确的任务和措施。认真落实这些任务和措施，将会明显提高资源利用率，基本遏制生态环境恶化的趋势。这些年，粮油工业同其它加工行业一样，随着经济的快速发展：，能源及环保问题与经济发展的矛盾日益突出，我们必须坚决贯彻党中央和国务院的方针，把能源消耗降下来，把环保水平提上去。为达此目的，除进行必要的工艺技术设备更新改造，强化企业的各项管理特别是节能与环保管理等措施外，纠正粮油的过度加工问题也能收到显著效果。以油脂的过度加工为例，如对烹饪用油按做中国莱的要求，只进行脱酸、脱胶处理(符合原国标一、二级油质量标准)，或再增加简单的脱色、脱臭处理(符合原国标高级烹调油质量标准)，则可大大节约水、电、汽、煤资源及脱色剂、助滤剂等辅助材料的消耗(例如脱臭工序蒸汽量的消耗为122——168kg/t油，真空冷却用水消耗为12-20M3／t油)；同时还减少了脱臭工序产生的废气，脱色工序废漂土残渣及废水和其它废液的排放，减轻了污染治理的压力。
由以上分析使我们对粮油过度加工的弊端和危，害有了一定的认识，同时从消费角度看，也说明那种盲目追求米、面、油越白越好、越精越好的消费观念，既缺乏科学依据，同时也是十分有害的。这种消费观念使消费者多花了冤枉钱，买到的仅是感观上的粮油“精品”，实质上不但营养成分大量流失，甚至还伴随有不利健康的物质，这样的消费观念难道不应拼弃吗?事实上，也正是在这种错误消费观念的导引下，市场消费潮流进入了误区。生产加工企业迎合消费者的偏爱心理，以求自己的产品能博得消费者的更多青睐，才使过度加工现象愈演愈烈。所以，纠正盲目消费观念，树立科学消费理念就成为扭转过度加工现象的牛鼻子。我国是一个有十三亿人口的大国，耕地面积十分有限，粮食供给一直处于紧平衡状态。过度加工使我们在一定程度上扩大了粮食需求，给粮食安全埋下了隐患，必须予以纠正。因此，政府、生产企业、新闻传媒都应从落实