概要： “螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，对于我国的不少居民来说，河鲜海鲜从来就是餐桌上的美食。特别是近年来，由于养殖技术的发展，以小龙虾为代表的新型水产品由于其价格低廉、肉质鲜美、营养丰富，日益成为大众青睐的饮食，小龙虾餐饮市场也像它的鲜艳色彩一样红红火火。想必不少读者也吃过美味的“麻辣小龙虾”，然而，最近却出现了不少市民因为食用小龙虾而导致肌肉溶解症的报道，引起了社会的普遍关注。2010年7-8月，我国南京市接连出现30余名“横纹肌溶解”疾病患者，这些患者大部分都食用了小龙虾。突患该病的患者病情往往比较严重，需要住院的占到一半以上，最严重的病人，甚至被送到重症监护室，并下发了病危通知书。虽然医生怀疑该疾病的暴发可能与食用小龙虾有关，但是目前仍然没有找到直接证据。那么，什么是肌肉溶解？食用小龙虾真的会导致这种严重的疾病吗？本文将带您一起寻找答案。什么是肌肉溶解？这些患者经医院诊断为“横纹肌溶解症”或者“肌红蛋白血症”，实际上这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。横纹肌指的是骨骼肌
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“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，对于我国的不少居民来说，河鲜海鲜从来就是餐桌上的美食。特别是近年来，由于养殖技术的发展，以小龙虾为代表的新型水产品由于其价格低廉、肉质鲜美、营养丰富，日益成为大众青睐的饮食，小龙虾餐饮市场也像它的鲜艳色彩一样红红火火。想必不少读者也吃过美味的“麻辣小龙虾”，然而，最近却出现了不少市民因为食用小龙虾而导致肌肉溶解症的报道，引起了社会的普遍关注。
2010年7-8月，我国南京市接连出现30余名“横纹肌溶解”疾病患者，这些患者大部分都食用了小龙虾。突患该病的患者病情往往比较严重，需要住院的占到一半以上，最严重的病人，甚至被送到重症监护室，并下发了病危通知书。虽然医生怀疑该疾病的暴发可能与食用小龙虾有关，但是目前仍然没有找到直接证据。那么，什么是肌肉溶解？食用小龙虾真的会导致这种严重的疾病吗？本文将带您一起寻找答案。
什么是肌肉溶解？
这些患者经医院诊断为“横纹肌溶解症”或者“肌红蛋白血症”，实际上这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。
横纹肌指的是骨骼肌和心肌，特别是骨骼肌。横纹肌溶解症在临床上最常见的症状是局部或全身性的肌肉酸痛。当影响到肾脏时则会出现少尿，且尿液呈现类似“可乐”的颜色。
“横纹肌溶解症”的病因十分复杂，物理性原因主要包括挤压与创伤、运动及肌肉过度活动、电击、高热等。非物理性原因主要包括药物、毒物、感染、电解质紊乱、自身免疫性疾病、内分泌及遗传代谢性疾病等。他汀类药物、有机磷农药、重金属、昆虫的毒液以及蛇毒，某些细菌和病毒感染均可引起“横纹肌溶解症”。
此外，引起电解质丢失的疾病都可能引起横纹肌溶解症，如低钾血症、低磷血症、低钠血症。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。
症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。那么，肌肉溶解症是否就是由食用龙虾引起的呢？让我们从小龙虾的养殖到食用环节做一次“排查”。
小龙虾养殖污染问题
小龙虾对恶劣水质环境的适应性很强，如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境，可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染。短时间内突发大量病例，会不会是这些小龙虾携带了某些污染物，人体摄入后形成急性的中毒症状?
虽然小龙虾营养价值较高，但是近年来却因为其“生存能力”而饱受诟病。小龙虾较其他甲壳类动物而言，对环境的耐受性更强，能够耐受一些较污染的水域，包括：有机污染、重金属污染等。研究表明，有机磷农药、重金属进行可能发生“横纹肌溶解症”。但是，目前还不能表明小龙虾体内携带的污染物足以引发该疾病。
上海水产大学博士生导师成永旭教授曾经指出，小龙虾虽然能忍受一定的污染水域，但和其他的水生动物一样，它必须在良好的水域中才能很好的生长。因此，在污染过重的水域，小龙虾本身就难以生长。“重金属残留”虽然与“肌肉溶解症”存在关联，但是因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出来，那么，只有小龙虾体内残留较大剂量的重金属，且患者经过较长期的食用才有可能致病。
江苏省人民医院的专家称：“现在看，更像是一种龙虾遭受了某种污染，导致有关化学物质进入人体后产生了毒素，吞噬了人体肌肉，导致发病。”如果相关机构进行进一步检测，证明市面销售的小龙虾体内携带有较大剂量地对肌肉可产生损害的某些有机磷农药残留和重金属，那么这种假设就可能成立。