概要：制作 韭菜洗净，斩成细泥，跟其他的原料调匀成酱即可。特点 色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁。适用范围 用法跟沙拉酱相似，但多用作金丝虾、酥皮菜等的蘸料。金丝酥皮虾原料 基围虾500克，炸土豆松150克。调料 色拉油1千克（实耗60克），沙拉咖喱酱200克，盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，料酒8克，脆皮浆500克。制作 1、基围虾洗净，去壳和沙线（留头、尾），加盐、味精、葱段、姜片、料酒腌渍30分钟。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入裹匀脆皮浆的基尾虾，大火浸炸1-1.5分钟，捞出控油。3、客人点菜时，基围虾裹匀沙拉咖喱酱，再裹上炸土豆松，上桌即可。特点 外酥里嫩，丝毫不觉油腻。碧绿椒麻汁原料 鲜青花椒300克，鲜花椒叶150克，香葱叶250克，矿泉水500克，盐、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，鸡汁40克，味精20克，蚝油100克，白酱油20克。制作 1、鲜青花椒、花椒叶、香葱分别洗净斩成蓉。2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入青花椒蓉、花椒叶蓉、香葱蓉小火炒2分钟，出锅，加矿泉水、盐、
几款新酱汁的做法,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com制作 韭菜洗净，斩成细泥，跟其他的原料调匀成酱即可。
特点 色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁。
适用范围 用法跟沙拉酱相似，但多用作金丝虾、酥皮菜等的蘸料。
金丝酥皮虾
原料 基围虾500克，炸土豆松150克。
调料 色拉油1千克（实耗60克），沙拉咖喱酱200克，盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，料酒8克，脆皮浆500克。
制作 1、基围虾洗净，去壳和沙线（留头、尾），加盐、味精、葱段、姜片、料酒腌渍30分钟。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入裹匀脆皮浆的基尾虾，大火浸炸1-1.5分钟，捞出控油。3、客人点菜时，基围虾裹匀沙拉咖喱酱，再裹上炸土豆松，上桌即可。
特点 外酥里嫩，丝毫不觉油腻。
碧绿椒麻汁
原料 鲜青花椒300克，鲜花椒叶150克，香葱叶250克，矿泉水500克，盐、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，鸡汁40克，味精20克，蚝油100克，白酱油20克。
制作 1、鲜青花椒、花椒叶、香葱分别洗净斩成蓉。2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入青花椒蓉、花椒叶蓉、香葱蓉小火炒2分钟，出锅，加矿泉水、盐、白糖、玫瑰露酒、香油、鸡汁、味精、蚝油、白酱油调匀即可。
特点 色泽碧绿，花椒、香葱的风味浓郁。
适用范围 用于拌制肉类原料，如鸡、鸭、兔、肚片。
改良点 与原版不同的是：一、用矿泉水代替鸡汤。原因是鸡汤有浓郁的香味，加入后会影响到鲜青花椒、鲜花椒叶等特有的青鲜味。二、增加白酱油、鸡汁。目的是为了增加酱汁的复合香。
碧绿椒麻肚丝
原料 猪肚300克，葱丝、红椒丝各5克。
调料 碧绿椒麻汁80克，白豆蔻、干花椒、干辣椒各10克，八角5个，草果5克，桂皮15克，葱段、姜片各20克，白醋、面粉各30克。
制作 1、猪肚洗净，加白醋、面粉两面搓揉，去掉多余的油脂。2、猪肚入沸水大火汆5分钟，捞出洗净；另起锅，放入开水，加葱段、姜片、干花椒、干辣椒、八角、草果、白豆蔻、桂皮，大火烧开，入猪肚后改小火煮40分钟，取出后冷却，捞出猪肚，切长5厘米、宽1厘米的条，装入盘中，淋上调好的椒麻汁，用葱丝、红椒丝点缀即可。
特点 葱叶和鲜花椒的风味浓郁。