- 名称：酒吧管理必备设施
- 类型：酒店管理
- 授权方式：免费版
- 更新时间：10-17 01:07:32
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《酒吧管理必备设施》下载简介
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国际通用酒店管理职业经理标准传播教材
酒吧管理<必备设施>
酒吧内物品置备标准
●铁路、公路、飞机时刻表:当有客人要到他处旅游和处理公务但又不甚明了本地的交通情况时就可提供这项服务
●本国和本地的地图:有很多的外国客人是初次来到此地人地生疏常会询问一些旅游的事情地图可以为他们提供很多方便
●报纸:应有当天的报纸提供给顾客调酒员本身也应在上班前阅读报纸明了当天的重大新闻增加见闻以便和客人交谈时增加资料另一方面客人若要看电影也可提供这方面的服务
●导游观光杂志指南:外国来的客人很多是在喝酒时询问旅游方面的知识所以这类的杂志是必备的
●打火机:提供客人在抽烟时使用
●便条纸及笔:这两样东西是客人时常用的因此须预作准备
●酒保指南:每位调酒员并非万能因为混合酒的种类实在太多了一个人无法时时记住几千种配方因此遇到困难和疑问的时候可以拿来参考
以上是每个酒吧最起码应准备的物品
酒吧的设备设施安置标准
●吧台
(1)吧台要按酒吧的布局和设置要求来安装还要按酒水服务操作的要求来确定
(2)通常吧台的高度为120厘米左右宽度为20～30厘米厚度为4～5厘米
(3)吧台的外沿可用厚实的皮革或铜管装饰吧台的内侧操作台最好用不锈钢制成以便于清洗消毒
(4)操作台高度为90厘米宽度为70厘米左右
(5)后吧的橱柜通常高度为1.75米以上橱柜的下层主要存放红葡萄酒及其他酒吧用具
(6)冷藏柜用来冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料等
●制冰机
在选购制冰机前应先确定所需冰块的形状、大小一般需考虑四个条件：
(1)酒吧每天的销售能力
(2)杯具的大小
(3)所需冰块的数量
(4)冰块的大小
●生啤机
生啤一般为桶装通过生啤机以供应凉爽的生啤酒生啤机不用时必须切断电源并取出插入生啤桶口的管子一般每15天由专业人员清洗一次生啤机
●其他设备
搅拌机、榨汁机、咖啡机、冰水机、奶茶搅拌机等
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