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  • 教你做11种美味可口的茄子

    时间:10-14 10:12:13来源:http://www.laixuea.com 食品知识阅读:8945

    概要:配料:湿淀粉10克,色拉油750克。调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。香酥茄子主料:嫩茄子400克。配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。(2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。(3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好上一页 [1] [2] [3] [4] [5]

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    配料:湿淀粉10克,色拉油750克。

    调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

    制作:

    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

    (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

    (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

    香酥茄子

    主料:嫩茄子400克。

    配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。

    调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

    制作:

    (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。

    (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

    (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好


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