概要：“以前，是直接搁‘大烟壳’，现在，一些不法商贩多把罂粟壳磨成粉末，违法添加到火锅中。”卫生监督执法人员表示，这种罂粟壳，单凭肉眼观察恐怕难以判断，从主观上如果感觉吃火锅了上瘾，不吃就想得慌，就有可能是添加了罂粟壳。长期食用，像慢性吸毒，麻痹大脑神经。食品加工中易滥用食品添加剂的食品泡菜泡菜中可能超量用着色剂（胭脂红、柠檬黄等）或超范围使用诱惑红、日落黄等。添加过着色剂的泡菜，色泽会格外鲜艳。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌。处于生长发育期的儿童食用后危害更大。腌菜腌菜中可能超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂。这些物质能提升腌菜的卖相、口感，延长保存时间。但对人的脑、心、肺、肾脏等都有不良影响，还可能会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰青少年从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。馒头违法使用漂白剂、硫磺熏蒸的馒头，颜色特别白亮。一些小作坊式的馒头生产者在蒸馒头时，用一个容器（如小瓷碗等）盛放一些硫磺（块状或粉
如何辨别问题添加剂食品,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com“以前，是直接搁‘大烟壳’，现在，一些不法商贩多把罂粟壳磨成粉末，违法添加到火锅中。”卫生监督执法人员表示，这种罂粟壳，单凭肉眼观察恐怕难以判断，从主观上如果感觉吃火锅了上瘾，不吃就想得慌，就有可能是添加了罂粟壳。长期食用，像慢性吸毒，麻痹大脑神经。
食品加工中易滥用食品添加剂的食品
泡菜
泡菜中可能超量用着色剂（胭脂红、柠檬黄等）或超范围使用诱惑红、日落黄等。添加过着色剂的泡菜，色泽会格外鲜艳。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌。处于生长发育期的儿童食用后危害更大。
腌菜
腌菜中可能超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂。这些物质能提升腌菜的卖相、口感，延长保存时间。但对人的脑、心、肺、肾脏等都有不良影响，还可能会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰青少年从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。
馒头
违法使用漂白剂、硫磺熏蒸的馒头，颜色特别白亮。一些小作坊式的馒头生产者在蒸馒头时，用一个容器（如小瓷碗等）盛放一些硫磺（块状或粉末），放在蒸笼的底部，连同馒头一起蒸。当馒头蒸熟后，会发现馒头表皮白亮。硫磺中含有铅、砷、铊等，熏蒸后会形成铅蒸汽、氧化砷、氧化铊等有毒物质，这些有毒物质会附着在馒头表面。当消费者食用这种馒头后，会食入有毒物质，造成急性或慢性中毒。
油条
油条、炸鸡等油炸食品，可能因膨松剂添加过量，吃起来虽然格外酥脆，但造成铝的残留量超过标准，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。
肉制品和卤制熟食
肉制品和卤制熟食中最常见的违禁添加剂是工业亚硝酸盐。使用工业亚硝酸盐后的肉颜色红艳饱满，而且口感好。使用工业亚硝酸盐可以大大缩短肉制品的加工时间，但工业亚硝酸盐对人体危害极大，轻则恶心、呕吐、头晕、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，重则惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。