概要：为什么自己煮的牛肉熟了是褐色，而市场上卖的酱牛肉是粉红色？为什么自己炸的鸡腿稍微凉一点就变软渗油，而外面卖的放了多久都还酥酥脆脆？原来，是食品中滥用了添加剂或违法添加了非食用物质。卫生监督执法人员介绍，世界上共有3000多种添加剂。目前在食品加工中，分为可能违法添加的非食用物质，和易滥用食品添加剂的食品两种形式，一些不法商贩滥用或过量使用后，会对人体造成危害，消费者可从色、口感等方面揪出其“狐狸尾巴”。食品加工中可能违法添加的非食用物质吊白块吊白块加工的腐竹、粉丝、面粉、竹笋，即违法添加了次硫酸钠、甲醛，颜色比正常情况下发白，吃起来韧性大，更有嚼头。人吃后，可能会引起打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重则出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。硼酸与硼砂这两种违法添加剂多被用于拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食中，使用后的面食更加筋道、有弹性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼头而不粘棕叶。硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸
如何辨别问题添加剂食品,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com为什么自己煮的牛肉熟了是褐色，而市场上卖的酱牛肉是粉红色？为什么自己炸的鸡腿稍微凉一点就变软渗油，而外面卖的放了多久都还酥酥脆脆？原来，是食品中滥用了添加剂或违法添加了非食用物质。
卫生监督执法人员介绍，世界上共有3000多种添加剂。目前在食品加工中，分为可能违法添加的非食用物质，和易滥用食品添加剂的食品两种形式，一些不法商贩滥用或过量使用后，会对人体造成危害，消费者可从色、口感等方面揪出其“狐狸尾巴”。
食品加工中可能违法添加的非食用物质
吊白块
吊白块加工的腐竹、粉丝、面粉、竹笋，即违法添加了次硫酸钠、甲醛，颜色比正常情况下发白，吃起来韧性大，更有嚼头。人吃后，可能会引起打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重则出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。
硼酸与硼砂
这两种违法添加剂多被用于拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食中，使用后的面食更加筋道、有弹性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼头而不粘棕叶。硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出，具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，而且有致死量，大人约20克，小孩约为5克。
酸性橙
酸性橙是用于生物着色的一种化工染料，有强致癌性，禁止作为食品添加剂使用。但是由于酸性橙具有色泽鲜艳、长时间高温烧煮而不分解褪色等特点，一些不法商贩为使卤制品卖相好看，色泽鲜亮，就添加酸性橙。如正常卤牛肉的颜色应为乌红色，而添加了酸性橙的则呈现出鲜艳的粉红色，人吃了以后可能会引起食物中毒。
工业用甲醛
海参、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了延长保存时间，不法商贩就拿工业用甲醛浸泡。泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满但颜色较正常情况下发白，长期过量摄入会对人的肝、肾脏等器官造成损害。
工业染料
违法添加了工业染料的小米、玉米粉和熟肉制品，颜色会格外发亮发黄，卖相鲜艳。人食用后，对消化道、肠胃的刺激性非常大。
罂粟壳