食品生产企业卫生管理制度

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1、认真学习贯彻《食品卫生法》及时办理卫生许可证并将食品卫生许可证悬挂于醒目处
2、生产企业周围环境良好25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所卫生区采取“四定”办法即：定人、定物、定时间、定质量划片分工责任到人确保内外环境整洁
3、严把食品及原料采购关采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件禁止采购不符合卫生要求的食品
4、食品入库前要进行验收登记食品贮存应做到分类存放离地离墙先入先出定期检验及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质
5、食品加工人员要认真履行岗位职责按良好的生产规范进行操作确保各工序连续进行严禁往返防止交叉污染
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖存放应远离生产车间且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内定期按有关规定及时清理
7、食品加工人员每年必须进行健康检查取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽保持良好的个人卫生习惯防止人为因素造成的食品污染
8、建立完善的质量控制体系按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验保证每批产品检验合格后出厂

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