餐饮行业利润管理管家制度

标签：酒店市场研究,酒店行业动态,
管家制度
针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理，职掌分工及认可奖励...
频率 = 6个月
针对所有RES项目并运用制式表格



利润管理-COS
影响COS%的相关因素
Chicken%
     - Efficiency
     - Incomplete Wastage/Complete Wastage
     - Product Difference
     - 采购单价的变化
     - 售价的变化
     - 促销的影响
     - Menu Mix的变化
COS-应用工具
餐厅时段分析报告
日/周/月的统计分析报表
        -使用效率
        -应产率
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