热菜组部门职能

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部门职能
热菜组
部门名称：热菜组
上级部门：宴会厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴
主要职能：
1、检查加工原料的质量
2、发制干货
3、热菜食品烹制
4、蒸制食品
5、食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工
6、菜肴的腌制调味
管辖范围：
1、热菜组所有员工
2、热菜组生产场所的设施、设备
兼管职能：

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