海鲜组部门职能

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部门职能
海鲜组
部门名称：
海鲜组
上级部门：
中餐厨房
下属岗位：
厨师、厨工
部门本职：
海鲜类菜肴的烹制
主要职能：
1、海鲜产品加工前质量检验
2、海鲜活物的宰杀加工
3、海鲜的精细加工
4、海鲜菜肴的烹制
5、造型、点缀
管辖范围：
1、海鲜组所属员工
2、海鲜组生产场所的设施、设备
兼管职能：

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