酒店各餐厅酒水盘存制度（doc 11）

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各餐厅酒水盘存制度
1、餐厅酒水的盘存工作必须每个班次进行
2、酒水盘存由酒水员负责进行并签字认可
3、酒水盘存方法是以酒水库标准贮量为标准
4、开库基数须与上一次关库实际存数相同
5、当班关库实际盘存数应与理论盘存数相同
6、盘存中发现数量不符应及时查找原因无法解决的要及时汇报餐厅主管或领班
7、酒水盘存中实际销售数量须以酒水单为依据酒水单保存三个月
每月底会同成本控制员进行一次全面盘存
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