学校后勤食堂卫生安全工作总结－－在原料质量及粗加工方面

概要：学校后勤食堂卫生安全工作总结 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供应点采购。 2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水方便合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑

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学校后勤食堂卫生安全工作总结 
我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：  
一、在原料质量及粗加工方面做到：  
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。  
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。  
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。  
4、设有原料加工的专用场地。  
5、原料清洗做到荤、素分开。  
二、在食品贮有方面做到：  
1、食品分类存放，排列整齐。  
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。  
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。  
三、食品制作及餐间做到：  
1、通风透光良好，给、排水方便合理。  
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。  
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。  
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。  
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。  
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。  
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。  
四、对餐具做到：  
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。  
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。  
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。  
五、食堂卫生人员方面做到：  
1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证  
2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露  
3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指  
4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物  
六、在环境卫生方面做到：  
1、室内水池加盖上锁  
2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰  
3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除  
4、排污沟保持通畅  
存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。