以人为本，保障食堂安全运转——安全员试用期工作总结

概要：责任人监管 限期修复、处理 责任人监管 责任人监管 联系修复、监管 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 加强培训 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 不到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 二 食 堂 1.粗加工间3个灭火器不合格 2.燃气管道未作警示标志 3.存在滥用消防栓现象 4.饮料仓库作办公室,进出人杂 5.米面仓库米、面靠墙存放,有变质存货,有老鼠 6.饮料柜机内漏水 限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 限期修复 不到位 不到位 到位 不到位 到位 不到位 西 餐 厅 1.大厅天花板渗水 2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设

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责任人监管 
限期修复、处理 
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加强培训 

限期整改 
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限期整改    不到位 
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不到位 
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不到位 
不到位 
不到位 
不到位 
不到位     
二 
食 
堂 
    1.粗加工间3个灭火器不合格 
2.燃气管道未作警示标志 
3.存在滥用消防栓现象 
4.饮料仓库作办公室,进出人杂 
5.米面仓库米、面靠墙存放,有变质存货,有老鼠 
6.饮料柜机内漏水    限期整改 
限期整改 
责任人监管 
限期整改 
限期整改 
限期修复    不到位 
不到位 
到位 
不到位 
到位 
不到位     

西 
餐 
厅 
    1.大厅天花板渗水 
2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设施 
3.二楼自助间吊灯过低 
4.一楼报警器、应急灯、指示灯坏 
5．一楼清洗间地面无排水道 
6.未建立食品留样保存制度 
7.仓库物品堆放杂乱    限期整改 
限期整改 
限期整改 
限期修复 
限期整改 
限期整改 
限期整改    到位 
不到位 
不到位 
不到位 
不到位 
不到位 
不到位     
海 
运 
点    1．    供餐台保温器故障且漏水、玻璃破损 
2．    餐具回收与供餐、就餐距离太近 
3．    应急灯不工作，开水器无人监管 
4．    消防通道车辆占位    限期修复 
限期整改 
限期整改 
责任人监管    不到位 
不到位 
不到位 
  到位     
送餐车辆超载 
妈湾点    1．    灭火器无喷管，应急灯不工作 
2．    3号热水箱线路已坏    限期整改 
限期修复    不到位 
不到位     
老办公楼点    1．1楼楼道无灭火器且堆放易燃物品 
2．配电箱开关未标明 
3．5楼灭火器均无喷管 
4．货梯性能不稳，前期常坏    限期整改 
限期整改 
限期整改 
限期修复    不到位 
不到位 
不到位 
不到位     

4．大力整顿二食堂夜宵卫生安全问题 
安全工作初期重点在于二食堂（即CCT职工食堂），而该食堂重中之重则为夜宵卫生安全。特别是在六月份，二食堂夜宵问题是相当严重的，投诉非常频繁，影响极坏。 
我上手之后，在熟悉了食堂操作环境的基础上，九月份起，从严格把关夜宵原料入手，全程监督制作过程，特别是食品打包环节。我要求夜宵服务组落实四个“务必”，即所有打包人员务必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按规范穿好、戴好；面点师傅、炒饭师傅务必在食物起锅前亲自尝试，再由组长检验，生熟、口味均达标后方能过关；打包时务必做到全神贯注，每个椒盐饼、肉包、馒头等糕点必须拿起来翻边检查六个面，确认没问题才能放进盒子；各班、组长务必将检查制度落实到位，奖罚分明，施加压力。夜宵忙就忙在晚上10点到11点，这个时候我是不忙的，于是就专门针对“四个务必”压阵督察，师傅们有什么问题也直接向我反映。 

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