以人为本，保障食堂安全运转——安全员试用期工作总结

概要：10月27日14：00 西餐厅厨房 西餐厅厨房员 12 厨房人员安全作业规范 全懂 10月30日13：20 一食堂二楼 二楼人员 12 二楼安全作业规范 全懂 安全生产培训既包括安全理论知识方面，也包括各岗位实际操作安全事项，更涵盖消防安全内容，在带头讲解的基础上，充分发挥班组长、业务能手的主观能动性开展实际演练，不仅有利于扎实提高培训效果，更能有力调动员工积极性，增强一线管理人员责任感。 6．积极与合作单位膳食主管及广大员工进行沟通 CCT、寿力、胜宝旺、嘉实多等单位一直由我食堂送餐，对于我们的服务整体上评价是好的。但由于这些单位人员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围影响，大大加强了我们工作的难度。但从另一个角度来讲，正是因为他们给我们提出的诸多建议和意见，才使我们的服务规范做到如此细致，使我们的工作水平得到不断提高。所以，我们专门开设了食堂邮箱CWWYST@163.COM，接纳外单位人员投诉、建议（开通两个月来妥善处理、回复了31封工作邮件），保

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10月27日14：00    西餐厅厨房    西餐厅厨房员    12    厨房人员安全作业规范    全懂 
10月30日13：20    一食堂二楼    二楼人员    12    二楼安全作业规范    全懂 

安全生产培训既包括安全理论知识方面，也包括各岗位实际操作安全事项，更涵盖消防安全内容，在带头讲解的基础上，充分发挥班组长、业务能手的主观能动性开展实际演练，不仅有利于扎实提高培训效果，更能有力调动员工积极性，增强一线管理人员责任感。 
6．积极与合作单位膳食主管及广大员工进行沟通 
CCT、寿力、胜宝旺、嘉实多等单位一直由我食堂送餐，对于我们的服务整体上评价是好的。但由于这些单位人员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围影响，大大加强了我们工作的难度。但从另一个角度来讲，正是因为他们给我们提出的诸多建议和意见，才使我们的服务规范做到如此细致，使我们的工作水平得到不断提高。所以，我们专门开设了食堂邮箱CWWYST@163.COM，接纳外单位人员投诉、建议（开通两个月来妥善处理、回复了31封工作邮件），保持与CCTxxx副主任及其伙食委员会、寿力xx小姐等人员密切联系，相互经常进行积极沟通，极大促进了食堂管理，提高了合作单位满意度。 
7．建立健全食堂标准体系 
如果问南山食堂伴随集团历经二十余年发展，仍然存在的最大缺陷是什么？标准。正是因为管理制度体系、操作流程体系、安全防范体系、服务规范体系、成本控制体系等系统缺乏完善的标准文件作支撑，使得我们的管理依旧停留在经验主义层面，谈不上科学规范的先进模式，无法形成安全运转的保障机制，导致我们的工作始终处于被动地位，忙于应付层出不穷的问题，更谈不上长远谋划未来发展方向，谈不上主动实施创新管理战略。然而，建立健全标准体系远非一朝一夕之功，我的努力虽已有进展，但受到工作环境等因素限制，仍然需要一定的时间过程才能实现根本健全。 
8．处理食堂人员纠纷，关注员工心理健康 
不健康的心理因素是可怕的安全隐患，做安全工作必定要留意员工反常举止继而把握其心理动态，做好必要的思想开导，进行有效的危机干预，小心谨慎地防范于未燃。特别在处理当前发生的员工纠纷、顾客重要投诉等问题上，要本着“四不放过”原则，在多方调查、核实事情原委的基础上，结合食堂管理制度、当事人平常工作表现及认错态度，考虑对整个单位及外部环境的相关影响，妥善处理。在这个过程中，安全员既要以明确态度维护食堂管理的威严，也要以适当形式多做工作，使顾客、员工、食堂等所涉及利益主体均能乐于接受我们的决定，使责任人与受害者同时实现心理制衡。10月份以食堂文件形式下发的三个通报便是有益的尝试。 
9．优质完成xx副总和xx经理交办的其他任务 
南山一、二食堂和西餐厅实行统一管理，xx副总和xx经理事务繁多，有时会交待安全管理之外的事让我做，我会根据要求认真完成或协助完成，大致包括对外谈判（如与亚洲寿力公司签署送餐协议、与深圳人保公司签署餐饮场所责任保险协议、与海天物流公司协商原料配送事宜）、起草方案和开展工会活动。近期，为庆祝集团首届公司日而举办的“爱我南山”——南山食堂、西餐厅秋季运动会，从筹划方案到比赛结束到后期宣传，历经一个多月时间，在x经理正确领导下，克服了许多困难，最终顺利完成，得到公司和集团领导充分肯定。 

二、    存在的问题 
    1．工作职能不明确，工作环境不宽松 
作为餐饮生产及服务场所，食堂、西餐厅日常卫生管理与食物品质监督与安全防范管理相辅相成，既各有其要点又紧密联系，作为三大业务单元负责人的工作范畴也是如此。由于缺乏明确界定，三方面工作相互交叉，交集部分出现多头管理却力度不到位局面。 
作为安全员，负责3个单位、3个供餐点及47个送餐点安全防范工作，包括食品卫生安全、人员操作安全和消防安全，绝大多数时间理应巡查安全状况、及时发现并解决或上报安全隐患。而事实上，必要和不必要的办公室办公占据了大部分工作时间，如文档打字及编排处理等，安检时间被严重挤压。而且，办公室不允许加班，导致必要的工作材料一再延误，影响计划落实。 
2．工作创新能力有待继续加强 
通过三个月磨合，我的工作逐步迈入正轨。学习、培训、沟通、检查、整改、教育、发动、总结、奖惩、反馈，一系列流程做下来，情况在朝预期方向发展。当这些摸索出来的做法形成固有模式，一切呈现机械性重复，工作热情逐步递减之时，持续性改进和创新应当提升到重要层面。创新是一个突出的能力体现，需要条件支持。 

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