- 名称:厨房占板领班岗位说明书
- 类型:酒店人力资源
- 授权方式:免费版
- 更新时间:10-14 11:01:00
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《厨房占板领班岗位说明书》下载简介
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部门:厨政部班组:砧板组
岗位名称:厨房砧板领班
隶属于:厨房厨师长
班次:正常班工作时间:8:50—14:00/16:20—21:30
工作职责:
1.掌握当餐的预定信息;
2.安排当日的工作做好餐前估清;
3.负责菜品配菜的质量和培训;
4.控制厨房成本做好次日订购计划;
5.负责相关区域卫生;
6.完成厨师长交办的其它任务
工作内容:
1.了解预定和估清;
2.分配砧板各岗位工作;
3.检查配菜质量;
4.制定培训计划;
5.核算毛利;
6.计划进购原料;
7.检查原料质量;
8.降低原料消耗;
9.检查卫生;
10.菜品创新;
11.日常清理卫生;
12.周期卫生清理
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