中国酒店业建设和管理的十大误区（doc 39）

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改革开放二十年以来我国酒店业从无到有从小到大以惊人的速度崛起特别是在
1992年以后酒店业出现了全方位发展的态势速度之快、档次之高实属世界罕见至今我
国已形成了已近七千多家星级酒店为主体以各种形式的小型酒店为辅充的酒店产业
伴随着酒店业的高速发展我国酒店业在建设和管理过程中逐渐形成了众多理念和实务
的误区在一定程度上成为了酒店业进一步发展的桎梏为使我国酒店业能适应国际经济一
体化和加入WTO后激烈竞争的局面促使酒店业能健康有序地发展笔者试图从目前我国酒店
业建设和管理过程中的十个方面研究存在的误区探索发展的方向
一、从酒店建设定位的角度看应该从目前的档次定位走向市场需求定位
目前酒店建设定位的一个普遍做法是档次定位各业主在新建一个酒店时首先考虑的是
建一个什么档次的酒店是三星、还是四星、或者五星？而来自不同行业的业主们对星级标
准的理解又十分机械有的酒店业主和设计者甚至根本就不了解星级标准而是模仿运行的
相应星级酒店的功能和档次这种定位模式完全是以产定需从营销观念看处于一种生产
的模式在酒店业卖方市场的状况中这种定位模式下建成的酒店或许仍然会门庭若市但
在我国酒店业整体进入卖方市场的状态下这种定位的弊端就显而易见了：
1、档次定位造成新建酒店经营难度加大这种定位只顾建设不管客源因而不少酒店开业
后门可罗雀；有的酒店为了生存不得不低价倾销进行破坏性经营其结果是：当酒店生
意火红之时往往到了酒店需要改造之日使经营者叫苦不迭也铸就了酒店亏损的局面
2、导致了资产的巨大浪费由于档次定位的酒店不考虑客人的需求许多酒店的功能不得不
“刚用即改”；也有不少酒店相当一部分功能或设施闲置造成酒店业资产的巨额浪费
3、从源头上致使了我国酒店的千篇一律由于不考虑市场的需求单纯从档次上做文章许
多酒店机械地套用星级标准或模仿相应星级酒店使得我国酒店过于雷同化从而导致了我
国缺乏专业性酒店还会形成经营上的过度竞争因此档次定位的误区不解决我国酒店
业将无法进入一个良性竞争的时代
鉴此我认为酒店业的建设应该从档次定位走向市场需求定位所谓市场需求定位就
是从客人需求出发来考虑酒店的建设即在酒店的建造、设计之前首先要考虑的是市场：
新建酒店准备接待什么样的客人这些客人有什么需求这样的需求应设计什么功能达到
什么档次这实际上就是以需定产工商企业中再明白不过的的道理这样的定模式可使建
成后的酒店对预定的目标市场具有吸引力
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