酒店酒水管理制度

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酒水管理制度
1、酒水领料单须一式二联第一联交仓库保管员第二联由酒水员自己保存由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交餐饮部成本核算员
2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚交餐厅经理签字方可生效若有涂改现象此联单以作废处理
3、酒水员领用酒水时若运输途中损坏按实物价格赔偿
4、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净营业时酒水员凭酒水单发放酒水每餐营业结束后酒水员要将酒水单与账台进行核对并作好记录每月酒水表必须填写清楚做到日清日结酒水毛利每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次
5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全若仓库无货要及时请购
6、严禁员工私拿饮料一经发现提供人和拿用人一并从严惩处在保证质量的前提下团体用餐饮料如有节余必须填表一式两份一份酒水员保存一份交餐饮部经理按月结算一次
7、客人点用饮料品种必须与酒水单上所开品种相同不得采取变通办法（如茶水充酒水）一经发现按实数对当事人从严处罚
8、酒店内部举行促销活动多余的酒水必须填表一式两份一份酒水员留存一份交餐饮部经理若私自存放享用或供他人使用一经发现从严论处
各种饮料、酒水价格不许随意改动一经发现对责任人从重处罚
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