酒店例会制度

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例会制度
1、部门例会：
（1）餐饮部例会由餐饮部经理主持
（2）部门例会参加人员：华苑厅经理御园经理西餐厅经理合园经
理管事部领班饼房厨师长
（3）例会内容：
A、各部门负责人员汇报工作落实情况发言要求简明扼要突出重
点每周一要汇报一下本周工作计划并汇报一下上周工作落实
情况
B、餐饮部经理每周一对上周经营管理状况客源市场问题人员组
合问题服务质量成本费用问题部门布置的各项工作完成情
况进行分析评估提出表扬及批评布置下周部门工作计划规
定落实的具体时间和要求
C、布置重大宴请和会议接待计划提出要求及具体责任人
D、下达酒店总经理对部门的工作指令
E、会议要有专人记录各参加会议人员必须有自己的会议记录以
便在部门班前会传达
2、班前会
（1）餐饮部班前会制度执行范围：中西厨房酒吧咖啡厅管事部
饼房
（2）班前会内容由各部门负责人员传达到餐厅领班及厨师领班再由餐
厅领班及厨师领班评选班组班前会
（3）班前会出席对象：各班组当班全体员工
（4）各班班前会在每天营业前时间为10~20分钟
（5）班前会主要内容：
A、检查员工的仪容仪表和个人卫生
B、提醒上一天服务方面存在的问题提出改进措施及日后工作需要
注意事项并提出表扬及批评
C、讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况
D、下达餐饮部的工作指令
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