酒店餐饮部员工食堂主管岗位说明书

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岗位说明书
岗位名称员工食堂主管岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员1人
直接上级餐饮经理工资等级6级
直接下级炊事员薪酬类型结构工资制
所辖人员11人岗位分析日期20xx．11．22
工作综述
负责食堂的日常运转及管理工作向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障
职责与工作任务
职
责
一职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查确保工作落实
工作时间百分比：50%
工作
任务科学排班、组织生产、确保准时开餐
审定食谱、采购计划对每日食品验收
做好质量检查工作做好食品卫生和食品安全
职
责
二职责表述：建立严格的物资领用制度、并做好餐费的核算工作工作时间百分比：30%
工作
任务根据制度审查库房物资出库情况
做好工作餐费用的核算盈亏率控制在千分之三以内
职
责
三职责表述：做好设备设施的管理工作正确使用及维护确保安全工作
工作时间百分比：10%
工作
任务培训员工正确使用设备定人定期保养
巡回检查发现问题及时报修
职
责
四职责表述：制定员工食堂操作规程卫生工作细则等并督促员工执行
工作时间百分比：5%
工作
任务制定员工食堂操作规程报部门经理审定后实施
检查各项制度的落实情况
职
责
五职责表述：做好员工的培训和评估工作工作时间百分比：5%
工作
任务每月按酒店要求对员工进行培训
定期对员工进行评估
权力
权限一：对每周食谱品种决定权
权限二：对员工的监督检查权
工作协作关系
内部协调关系人力资源部、计财部、安全部
外部协调关系
任职资格
教育水平中专
专业经济管理、烹饪专业
培训经历岗位培训
经验相关管理经验达2年以上
知识具备管理知识、了解食品卫生知识
技能技巧烹饪技能
个人素质个人能力协调能力、管理能力、组织能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备电话、计算器
工作环境一般工作环境
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档盘点表
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注
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