- 名称:厨房凉菜领班岗位说明书
- 类型:酒店人力资源
- 授权方式:免费版
- 更新时间:10-14 11:01:00
- 下载要求:无需注册
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- 语言简体中文
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《厨房凉菜领班岗位说明书》下载简介
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部门:厨政部班组:凉菜组
岗位名称:厨房凉菜领班
隶属于:厨房厨师长
班组:正常班工作时间:8:50—14:00/16:20—21:30
工作职责:
1.控制食品成本、保证食品卫生;
2.保证凉菜、烧辣菜品质量及创新;
3.掌握当餐的客人预定;
4.负责相关区域卫生;
5.完成上级交办的其它任务
工作内容:
1.检查、进行凉菜餐前开档;
2.检查、制作凉菜出品;
3.菜牌的确定和菜品创新;
4.核算凉菜菜品成本;
5.了解预定及估清凉菜;
6.培训凉菜厨师;
7.凉拼班后收档;
8.日常清理卫生;
9.周期卫生清理
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